キャベツには、ビタミンCが非常に多く含まれています。

他の野菜よりもその含有量はずば抜けていて、大きめの葉を2枚から3枚ほど食べるだけで、一日に必要なビタミンCの摂取量をまかなえると言われています。

キャベツに含まれるビタミンCは、細胞の酸化を防ぎ免疫力を高めてくれる効能があるので、風邪の予防に効果を発揮してくれます。

キャベツを食べるとどんな効能がある？

ビタミンU

また、ビタミンUという栄養成分があるのも見逃せないです。

胃壁の粘膜を強くしてくれて、胃壁に傷がつくことを防いでくれます。

胃炎や胃潰瘍など病気からも守ってくれます。

さらに、ビタミンUには肝機能を高める効能があります。

肝臓は人間にとって非常に重要な臓器ですが、ビタミンUのタンパク質や脂肪の代謝を高める作用によって、肝臓の働きを高めてくれます。

肝機能が正常であれば、アルコールの解毒やコレステロールが異常に分泌されることを防いでくれます。

その他の栄養成分

ビタミンU以外にも、肝臓の解毒作用を高める成分のグルコシノレートという物質が、キャベツには含まれています。

このグルコシノレートは血液をさらさらにしてくれる効果があります。

他にもカリウムには、体内に蓄積された余分な塩分を排出してくれる役割があったり、豊富に含まれる食物繊維には、肥満の解消やコレステロールの排出に効果がありますし、ビタミンKとカルシウムには骨の強度を上げてくれる働きがあります。

キャベツには豊富な栄養成分が含まれていながら、カロリーは低いので肥満改善に適している野菜と言えます。

栄養成分を効率よく摂取するには?

キャベツの効能を無駄にせず摂取するには、調理の仕方に工夫をすることです。

ビタミンCやビタミンUは熱に弱いので、基本的には生で食べることが推奨されます。

しかし、たくさんの量を食べたいならスープなどに入れるのもいいですが、加熱するとキャベツの栄養成分がスープに溶け出してしまうので、残さず煮汁は飲むようにすることです。

酢をかけて生で食べると、効率よく栄養成分が摂取できます。

キャベツのレシピ

『キャベツのラザニア風』旬の春キャベツを楽しむ！｜シェフ三國の簡単レシピ

【材料】18cmパウンド型（880ml）

キャベツ　4枚
玉ねぎ　半個
サーモン　300g
ディル　少々

［ベシャメル］
バター　30g
小麦粉　30g
牛乳　2カップ

粉チーズ　適量
塩、胡椒　適量

オリブオイル　小さじ2

【準備】

• キャベツの葉は茹でて、ざっくり刻む。
• 玉ねぎは薄切りにする。
• サーモンは一口大にカットする。
• オーブンは180℃に温める

【手順】

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、サーモンを炒める。塩、胡椒で味をする。一度取り出す。
2. そのフライパンで、ベシャメルソースを作る。
3. テリーヌ型にクッキングシートを敷き、具材を重ねて詰めていく。
4. 180℃のオーブンで30分焼く。

キャベツの成分（100g当たり）