きゅうりの栄養成分や効能と健康面のメリット

ポピュラーな野菜の一種として広く流通しているきゅうりですが、その主な栄養成分をみてみると、ビタミンCとカリウム、そしてカロテンの三つが目立ちます。

きゅうりを食べるとどんな効能がある？

ビタミンCには大きく4つの効能があります。

それは、コラーゲンの生成を促進すること、免疫力を高めて風邪などを引きにくくすること、発がん性の物質を抑えてがんに対する抵抗力を高めること、そしてストレスに対する抵抗力を高めることです。

ただし、きゅうりにはアスコルビナーゼという成分が含まれていて、それはビタミンCを壊してしまうこともあるのです。

したがって、たくさんの野菜を使ったサラダなどの場合は、酢を用いたドレッシングなどでアスコルビナーゼの働きを抑えるようにすると良いです。

ですから、きゅうりを使用した和風の酢の物とは、大変理に叶った食べ方であるのです。

それから、カリウムの効能は、利尿作用があるということです。

それゆえ、手足などの体のむくみを改善してくれて、全身のだるさを改善してくれる働きもします。

カリウムは体重一キロ当たり二グラムありますが、生命活動の維持のためには欠かせない栄養素です。

日頃から、不足しないように気を付けなければいけません。

そしてカロテンですが、これは食べると体内でビタミンAになって吸収されます。

そして、ビタミンAは目や皮膚、粘膜などの健康を保ってくれる働きをします。

また、活性酸素を消し去ってくれる働きもあります。

きゅうりは、約95パーセントが水分です。

それゆえ、栄養成分の量が少ないと軽く見られてしまう傾向があります。

しかし、とても瑞々しくて爽やかな野菜として、夏の暑い季節の食欲不振対策には、優れた効能を発揮します。

それに、昔ながらのぬか漬けにして食べれば、ぬか床からビタミンBが豊富に染み込んできますので、全体の栄養価が格段に向上します。

ちなみに、きゅうりはできるだけ新鮮で、太さが均一で、しかも左右対称なものを選ぶようにすると良いのです。

【材料】4人前

きゅうり 4本
万能ねぎ　6本
豆乳ヨーグルト　100g
タバスコ　適量
塩、胡椒　適量
オリーブオイル　小さじ1

【準備】

【手順】

全ての材料をミキサーで撹拌する。塩、胡椒、タバスコで味をととのえる。